タラの芽　簡単下処理｜絶品天ぷら♪ケガしないでおいしく食べよう

春の味覚の代表♪

タラの芽！
定番の天ぷらは、そのほろ苦さがクセになり
好きな方も多いですよね。

我が家でも、毎年３月ごろ
九州の親戚から新鮮なものが届きます♪

ただ、タラの芽はトゲトゲとした植物…。

過去に何度も料理中にトゲが刺さり、悶絶してきました…。

突然、頂いたりして
下処理や料理方法に困る方も多いと思います。

今回は、我が家流のタラの芽の天ぷらの作り方を紹介します♪

もう痛くない！タラの芽の下処理

どんなに気を付けていても、毎年トゲで悶絶していた私…。

ある作戦を決行！！

トゲで痛い思いをすることが減りました。

それは、「洗うタイミングを変える」です！！

切る→洗うでケガ予防

普段、野菜を料理する場合どうしていますか？

洗う→切る→料理する

の順番ですよね。

それを

切る→洗う→料理する

にするのです。

少し、まな板などが汚れますが…

まぁケガするよりはマシだと思ってやっています。

次から具体的な工程を書いています♪

１｜ガクを取る

まず、ガクを取ります。

この辺りを斜めにカットします。

大きすぎると揚げる時に大変なので
このタイミングで適度なサイズに切っておくと良いですね♪

切ったら、向きを揃えてザルに入れていくと
洗いやすいです。

このトゲですが、このまま揚げてしまえば
口の中で刺さる事はありませんのでご安心を♪

2｜水洗いする

ザルをボウルにセットし
水を張った状態で、流水で汚れを洗い流します。

ガクのカケラが入ってしまったり
ちょっとした汚れが気になるので
数回洗い流しています。

ザルに上げて、軽く水気を切っておきます。

３｜天ぷらの衣を作る

天ぷら粉を使っても良いのですが
年に数回しかない天ぷらのために、粉を準備するのもちょっと…

という訳で、我が家では衣を自前で準備しています。

衣の材料

分量はタラの芽がジップロックMサイズ１袋分です（グラム測るの忘れました…）

大き目のボウルに材料を入れて、混ぜます。

菜箸で多少粉っぽさが残る程度に混ぜています。

４｜衣を付けて、160℃の油で揚げる

衣を付ける

こんな風に、水を適当に切ったタラの芽を

どぼーんと付けます。

（水分は、キッチンペーパーで拭いたりしてません）

油で揚げる

160℃に熱した油で揚げていきます。

タラの芽が入るサイズのお鍋に、３センチ程油を入れています。

途中で、ひっくり返し
良い感じにカラッとなれば完成です♪

高温で揚げると、焦げてしまうので低温で揚げています！

「タラの芽の天ぷら」出来上がり♪

我が家のレシピで作った「タラの芽の天ぷら」です。

衣は薄めに付けた方が、素材の味を感じやすい

そんな気がしています♪

毎年、トゲに悶絶し
失敗を重ねてきました。

年に一度しか、食べることのない春の味覚♪

今回やっと納得のいく出来上がりになり
私の備忘録も兼ねてこちらに書いてみました。

来年も楽しみに一年待ちます！