味噌作りセット　レビュー【初心者が実際に作ってみたレビュー】

子供の頃から「ザ・渋い食材」が大好きで。
ここ数年は、作るのにもハマっています♪

梅酒・梅干し・ぬか漬け・らっきょう漬け・梅シロップ・自家製ポン酢・自家製メンマ・柴漬けなどなど。

そんな私！
「味噌作り」に手を出しました！

材料は「麹・大豆・塩」この３つだけ。
茹でたり潰したり～の作業はありますが、やること自体はシンプルなのが味噌作りなのです♪

そうは言っても、未経験者なので
材料をイチから揃えるのは大変でした。

分量もそうなんですが、〇〇産の大豆が適している…そんな事を言われると迷ってしまいますよね。

なので、今回は分かりやすい「味噌作りセット」を使いました。

阿部こうじ店　味噌作りセット　出来上がり約4キロ

今回は、こちらの味噌作りセットを
子供と一緒に作業する様子含めレビューしていきます。

味噌作りやってみたい！でもどんな感じ?キットはどうなの??
そんな方の参考になれば嬉しいです。

味噌作りセット　内容

キット内容はこのようになっていました。

真空パックだったので、カッチカチに詰まっています。

塩切り麹は、塩と麹があらかじめ混ぜてあり便利。

味噌作りセット　レビュー【初心者が実際に作ってみたレビュー】

ここからは、実際に「味噌作りやってみたレビュー」です。

１．大豆をよく洗い、水に浸す

大豆を洗う

まずは、この大豆をよーく洗いました。

大豆ってそういうモノらしいですが、洗っていると水が濁るのです。（お米のとぎ汁っぽいの）
何度か水を交換し、水が透明になるまで洗いました。

浸水

その後、たっぷりの水に浸します！

最終的には、２倍ほどに膨らみました。
私は鍋＋ボウルに入れましたが…はじめから、茹でる大鍋に浸せば良かったのかも。（溢れそうになって、急いで分割したので）

浸水できたか??の確認は、１粒割ってみて全体の色がムラなく白っぽくなっていたらOKなんだとか。

芯のような部分がなくなれば良いのかなと思いました。

しっかり水を吸わせることで、茹で上がりもふっくらするそうです♪

子ども達も「スゴイ！大きくなった！！」と喜んでました。

２．茹でる

水を替えてから、茹でていきます。

ガス代を考えると、圧力鍋が良いんですよねぇ。
手持ちはちっちゃなお鍋なので、１０回くらいに分割することになりそうで（泣）

それも大変だなぁと思ったので、パスタポットを使いました。

我が家が使ったのは、ジオプロダクト　パスタポット２１ｃｍ！！

大豆を茹でるのは３時間くらい掛かってしまうけど、一回で茹でることができる！

大豆１キロも余裕で入るこのサイズ。

こちらのお鍋はレビューも書いています↓↓
▷ジオ　プロダクト　パスタポット｜２年使ったレビュー！パスタが絶品＆寸胴鍋としてもおすすめ【宮崎製作所】

ぐつぐつと茹でると、灰汁が出ます。

茹で上がりはこんな感じ↓↓
（写真は全量じゃくなて、３分の１くらいです）

指先で簡単に潰せるくらいまで、茹でました。
ゆで汁は、後ほど使うので
１カップほど取っておきました。

３．道具の殺菌消毒

ここから、茹でた大豆を潰したり丸めたりの作業。

その前に、道具一式をホワイトリカー（焼酎）で消毒しました。（アルコールスプレーでもOK）

手をキレイに洗った後に、ホワイトリカーで湿らせたキッチンペーパーで拭き取りしました

• 机
• ブレンダー
• スプーン
• 鍋
• ボウル
• 保存容器（蓋も忘れずに）

４．茹でた大豆を潰す

大豆はザルで水分を切ってから、潰します。

息子の離乳食用に購入した「ブラウン　ハンドブレンダーMQ7000X」

スープやジュースも簡単に作れて便利なんですよね。

息子が一緒で全然写真が撮れませんでしたが…
全体的に滑らかになるまで、ブォーンとやりました。

５．塩切り麹と大豆を混ぜる

塩切り麹をほぐしておく

多少、塊があったのでほぐしておきました。（ちなみに、大豆を潰す時に大きなボウルなど使い切ってしまって…土鍋使ってます）

大豆と混ぜる

この辺りから、息子とやるとバタバタしすぎて
写真が更に撮れず…。

出来上がりの写真しかないです（汗）

茹でた大豆と塩切り麹をよく混ぜました。

多少、ムラもありますが
まぁ大体混ざっている状態です↓↓

６．団子状に丸める

ここの作業も、子どもとやるとすごく楽しい！

野球ボールほどのサイズに、丸めたものを量産します。

息子も粘土のように、コネコネと楽しそうでした。

７．保存容器に詰める

容器に詰めていきます。

今回使ったのは、母から譲り受けた甕（カメ）
梅干し用として使っていましたが、味噌にも良いと聞いたので使ってみました。

容器はプラスチック・琺瑯・焼き物…と色々とありますが
塩分や酸に強い「琺瑯」か「焼き物」が個人的にもおすすめ。使い勝手良いですし、長く使えるのでおすすめです♪

↑↑常滑焼は、容量3.8リットルなので
４キロの味噌を仕込むとオーバーしますが、何せこの見た目！！

丸めた味噌玉をこのように入れてから…

空気を押し出すように、ギュッと詰めていきます。
出来るだけ平らにならしておきました。

８．消毒後、ラップを掛け蓋をしておく

最後にもう一度消毒しておきます。

まずは、ホワイトリカーで吹いておく

• カメの入り口
• ふた
• 内側の味噌がいるギリギリの所

作業中に、手が触れたりする部分を拭いておきました。

塩を振っておく

味噌の上に、粗塩を振っておきました。

ラップをピッチリかける

ラップを味噌に密着するようにピッチリとかけました。

味噌作りに必要な物【まとめ】

今回は、道具や容器は家にあるモノを活用していきました。

使った道具一覧をまとめておきます（私の備忘録も兼ねて）

ブレンダーと大きな鍋以外は
特別な道具は必要なかったです。

ただ、ブレンダーは必須アイテム！！
あの量の大豆を手で潰すのは大変なので、文明の利器は使いましょう。

出来上がり４キロの味噌にした理由

作る前にかなり迷ったのが「どれだけ作るか?」という事。

我が家、ごく普通の戸建てなので
保管場所は限られるのですよね。

• ムリなく保管出来る量
• 作りやすい量（少量だとカビが心配）
• 保管場所はエアコンNGな所
• 容器は家にあるカメ（常滑焼）を使いたい
• できれば味噌作りセットを使ってラクしたい

少量だと作業自体はラクになりますが、カビが心配なんですよね。そして、我が家の味噌消費量を考えると
少ないと物足りないかも…。（ほぼ毎日、味噌汁飲みます）

でも、多すぎると大豆を茹でるのが辛すぎる（鍋がない問題）

そんなことを延々と考えて
我が家が作る量は「マックスでも出来上がり４キロ」という結論に。

味噌作りは思ったより簡単！毎年やろうと思ってる｜さいごに

今回は、阿部こうじ店さんの味噌作りセットのレビューを書いていきました。

この味噌セットの特徴としては

• 塩切り麹
• 真空パック入り
• 国産材料
• 仕上がり量４キロ

国産材料で安心感はありますし、６０日間（←使用期限）常温保管できるのが個人的にも嬉しいポイントでした。

あとは、塩切り麹用に容器準備しなくて良い！！

味噌作りって家中の大きな容器オール招集なんですよね…。容器ひとつでも、準備しなくて良いのはラクでした。

４歳息子と一緒に作業し
「これが味噌になるんだよぉ、お汁にして食べようねぇ」と話しながら手を動かすのは、純粋に楽しかったです

（激しめに散らかるので、後片付けは大変でしたが↓↓）

スーパーに行けば何でも手に入る便利な時代なんだけど。
こんな風に手を動かすのも良いものだなぁと思いました。

今後、時々カメを覗いて
こちらに追記していきたいと思います♪